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Café vie privée

projets:ag_ffdn_2015_restauration

ML

Une liste miam@faimaison.net a été créer afin de gérer essentiellement le contact avec LGO.

Quantités

Nombre de personnes cette année (+10 par rapport à l'année passée en gros) :

  • Jeudi midi : 23
  • Jeudi soir : 45
  • Vendredi midi : 61
  • Vendredi soir : 59
  • Samedi midi : 68
  • Samedi soir : 67
  • Dimanche midi : 45

Miam

midi et soir

C'est La Grande Ourse (LGO) qui s'occupera du repas

  • facturation : 9€/repas
  • mode : plat/dessert le midi et entrée/plat/dessert pour le soir
  • plutôt végétarien, éventuellement de la viande à un repas (le samedi ?)
  • + 1€/repas pour le logement à prévoir des cuisiniers de LGO seront logés dans le gite au bout de la
  • refacturation :
    • 10 ⇒ 60/3j
    • du jeudi soir au dimanche midi par LGO
    • jeudi midi : préparé par nos soins

Voici les menus omnivores, des plats de substitution ont été prévus pour les régimes spéciaux)

  • Jeudi midi :
    • Crudités - Houmous
    • Sauté de porc à la bière + légumes
    • Tartemousse au chocolat
  • Jeudi soir :
    • Cake feta-olive, salade verte
    • Soupe lentilles corail-coco
    • Fromage blanc aux myrtilles et langues de chat
  • Vendredi midi :
    • Velouté de courgettes, boursin et menthe
    • Aïoli
    • Tarte aux pommes
  • Vendredi soir :
    • Salade verte
    • Lasagnes épinards, gorgonzola doux
    • Mousse de speculoos en verrines
  • Samedi midi :
    • Salade carottes râpes, sésame et raisins secs
    • Mousse de thon, mousse de haricots, tartines grillées
    • Semoule à la Ferran Adria
    • Cake au citron
  • Samedi soir :
    • Soupe asiatique
    • Poulet façon tajine, citrons confits, olives et amandes
    • Légumes rôtis au four
    • Fondant au chocolat
  • Dimanche midi :
    • Salade de chou aux noix
    • Penne, bolognaise de lentilles
    • Rochers coco

c'était bon <3

petit dej

  • 3€/pers

Contenu

  • Café : 1 boite malongo : 2,63€ en tout
  • Thé (vert + noir à panacher) : (1,63+1,33)/2 en tout = 1,48€
  • Sucre : 1,35€/2 en tout = 0,875€
  • Lait : 1,5L/j = 0,83*1,5*3= 3,73€
  • Beurre : 1,76€ en tout
  • Confitures (1 rouge ou 1 blanc) : 2€ en tout
  • nutella : 2,25€ en tout
  • Jus d'orange : 1L/j : cf aux-vins-de-france.com
  • 1 gache tranchée 450g pur beurree : 1,94€/j=5,82€
  • pain : 100g/pers/repas
  • soit en tout (3 jours pour 5 personnes en pyenne) : 34€ /3 /5 = 2,27€ sans conter de rab

Prévoir 1 à 2 item de chaque dans chaque git ou mobile-home + une réserve quelque part où les gens peuvent se réapprovisionner

Café

filtres :

  • blancs : 0,35€/40 pièces
  • brun : 0,49€/40 pièces

Paquets de café moulu :

  • Marque distributeur (Plantation) : ~2,40€/250g
  • Marque distributeur bio (Biovillage) : ~2,50€/250g
  • Malongo (commerce équitable) : ~2,630€/250g
  • Lobodis (commerce équitable) : ~3,920€/250g
  • Entr'aid bio (bio + commerce équitable) : ~2,80€/250g
  • Alter eco (bio + commerce équitable) : ~3€/250g

Thé

Thé vert à la menthe :

  • Marque distributeur (Britley) : 0,78€/25 sachets
  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 1,63€/20 sachets
  • Lobodis (commerce équitable) : ~2,08€/25 sachets

Thé Earl Grey :

  • Marque distributeur (Britley) : 0,97€/25 sachets
  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 1,33€/20 sachets

Sucre

Sucre roux petits morceaux

  • La Pérruche : 1,35€/1kg

Lait

Lait 1/2 écrémé :

  • Marque distributeur (Delice) : 0,74€/bouteille 1L
  • Marque distributeur (Delice) : 0,72€/brique 1L
  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 0,83€/bouteille 1L

Beurre

Beurre demi-sel en plaquette :

  • Notre Dame des Landes : 1,76€/250g
  • Paysans Breton : 1,45 à 1,80€/250g

Confitures

Pots de confiture fruits rouge ou abricot :

  • Marque distributeur (Mamie douceur) : 1,80€/750g
  • Marque distributeur (Douceur verger) : ~1€/450g
  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 1,40€/375g

Nutella

  • 440g : 2,44€ *4
  • 825g : 4,05€ *10

Petits pains/Biscottes

Petits pains suedois :

  • Marque distributeur : 0,94€/sachet de 225g
  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 0,95€/sachet de 225g

Craquottes :

  • Marque distributeur (Epidor) : 0,68€/boite de 250g

Biscottes :

  • Marque distributeur : 1,55€/100pièces (800g)

Brioche

à compléter

Jus d'orange

cf liquides

Glou

Fonctionnement : caisse à prix libre

Les boissons ne seront gobalement pas inclue dans le tarif des repas, sauf pour le petit déjeuner, afin de ne pas faire monter trop les prix et que chacun gère son budget individuellement.

Une boîte à prix libre sera mise en place, avec en indication le prix coutant par verre de chaque boisson :

  • bière : 1€/25cL
  • vin : 0,50€/12cL
  • jus de fruit ou soda : 0,40€/25cL
  • club maté : 2€/bouteille 50cl
  • café : 0,20€/25cL
  • thé : 0,20€/25cL

Notes :

  • n'ouvrir un nouveau fût que quand on a suffisemment dans la caisse pour le payer (voir comment on gère la caisse en fonction des boissons)
  • en prendre une partie en compte avec le prix des repas ? en signalant ce que ça couvre ? ça complique un peu les choses, on peut simplment indiquer que pour les boissons hors eau c'est au bar

Bière

Mélusine blonde : c'est la solution retenue .consommation finale 6 fûts de 30L = 180L de bière

  • jkiwi est le contact avec eux
  • en blonde 89€/fût : 12 fûts de réservés
  • tireuse inclue : à choisir entre 2 tireuses ou 1 tireuse 2 becs
  • 100 gobelts / fût
  • livraison inclue
  • reprise des fûts non percés
  • conditions de paiment : après la week-end suivant ce qui sera consommé

Vin

Vins d'Anjou (Scara, adresse de confiance), bio :

  • BIB de 10L
    • 2 * sauvignon blanc : 40,50€ (prix 2015), soit 3€/bouteille
    • 1 * rosé de Loire (sec) : 40€ (prix 2015), soit 3€/bouteille
    • 1 * cabernet d'Anjou (moelleux) : 40€ (prix 2015), soit 3€/bouteille
    • 3 * anjou rouge : 40,50€ (prix 2015), soit 3€/bouteille

Scara a fourni des bouteilles vides.

Consommation finale :

  • ~16L de rouge, ~5L de blanc, ~7L de rosé de Loire et ~4L de cabernet d'Anjou (ou l'inverse)
  • 2 bib (rouge et blanc) revendus, les autres donnés au personnes ayant filé un coup de main

Softs froids

Classiques

Grande surface

Leclerc Océane (Rezé / Scara)

  • possibilité de préparation d'une palette sur commande, le font déjà pour des assos
  • possibilité de reprise
  • prix (sans prix de groupe) :
    • jus d'orange 100% pur jus : 2,17€/2L ou 1,39€/1L ; 1,19€/1L ou 1,49€/1,5L bio
    • Nectare multifruit pur jus : 1,49€/1,5L bio
    • jus de pomme 100% pur jus : 1,04€/1L ; 1,49€/1L bio
    • coca cola : 1,33€/1,5L
    • pepsi cola : 0,86€/1,5L
    • brezh cola : 1,55€/1,5L
    • orangina : 1,47€/1,5L

Par mélusine

Jus dorange :

  • consommation : restait 84L sur 100 commandés : 16L de consommé

Coca-cola :

  • consommation : restait 3 packs de 12 bouteilles de 1,5L , soit 41b sur 50b commandés : 9*1,5L de consommé

Club Maté

Finalement 300 bouteilles de 50cL (15 caisses de 20) de commandées et récupérées par Spyou à Paris (plus de point local dans l'ouest et problèmes de livraisons. à 1,96€ pièce

Reste à la fin ~50 bouteilles, rachetées par les participants à 2,20€ pour intégrer le prix de la consigne de la bouteille (caisse consifgnée aussi).

A remettre au relai local … quand il sera fait.

Softs chauds

Café

~3€/250g ⇒ 12€/kg ⇒ 16,25g/25cL = 1 café = 20ct/café sans le sucre

Paquets de café moulu :

  • Marque distributeur bio (Biovillage) : ~2,50€/250g
  • Malongo (commerce équitable) : ~2,630€/250g
  • Lobodis (commerce équitable) : ~3,920€/250g
  • Entr'aid bio (bio + commerce équitable) : ~2,80€/250g
  • Alter eco (bio + commerce équitable) : ~3€/250g

Thé

2€/25 ⇒ 8ct/sachet + sucre ⇒ 10 centime par thé

Thé vert à la menthe :

  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 1,63€/20 sachets
  • Lobodis (commerce équitable) : ~2,08€/25 sachets

Thé Earl Grey :

  • Marque distributeur bio (Biovillage) : 1,33€/20 sachets

Sucre

Sucre roux petits morceaux

  • La Pérruche : 1,35€/1kg

Divers

  • opi pour avoir en prêt un four de restaurateur, de marque Foinox, en GN 2/3; il peut accueillir 6 plaques plates, ou 3 plaques creuses. Fonctionne sur 220V classique. (photos à venir)
projets/ag_ffdn_2015_restauration.txt · Dernière modification: 2015/05/14 23:25 par scara