projets:ag_ffdn_2015_restauration
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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| projets:ag_ffdn_2015_restauration [2015/03/22 17:47] – typo scara | projets:ag_ffdn_2015_restauration [2015/05/14 21:25] (Version actuelle) – [midi et soir] maj scara | ||
|---|---|---|---|
| Ligne 3: | Ligne 3: | ||
| ======Quantités====== | ======Quantités====== | ||
| - | Nombre de personnes l' | + | Nombre de personnes |
| - | * Jeudi midi : 20 | + | * Jeudi midi : 23 |
| - | * Jeudi soir : 47 | + | * Jeudi soir : 45 |
| - | * Vendredi midi : 51 | + | * Vendredi midi : 61 |
| - | * Vendredi soir : 53 | + | * Vendredi soir : 59 |
| - | * Samedi midi : 57 | + | * Samedi midi : 68 |
| - | * Samedi soir : 57 | + | * Samedi soir : 67 |
| - | * Dimanche midi : 15 (restau) | + | * Dimanche midi : 45 |
| ====== Miam ====== | ====== Miam ====== | ||
| Ligne 21: | Ligne 21: | ||
| * refacturation : | * refacturation : | ||
| * 10 => 60/3j | * 10 => 60/3j | ||
| - | * prévu pour 60pers / repas du jeudi soir au samedi soir | + | * du jeudi soir au dimanche midi par LGO |
| - | * à voir pour le jeudi midi et le dimanche midi | + | * jeudi midi : préparé par nos soins |
| - | + | ||
| - | ====Exemples de menus==== | + | |
| - | * Salade de lentilles façon suédoise / Mafé de légumes et riz / Sablés à la cannelle | + | |
| - | * Nuggets de seitan / Potatoes, sauces maison et salade verte / Crêpes à la confiture maison | + | |
| - | * Concombres à la crème " | + | |
| - | * Gaspacho, tartines à l'ail / Salade de riz Piémontaise, | + | |
| - | * Salade tricolore tomate, mozzarella, basilic / Risotto aux champignons / Fraises à la crème | + | |
| - | * Taboulé libanais / Sandwiches falafels, pitas maison / Moelleux au chocolat | + | |
| - | * Céleri rémoulade / Lasagnes de légumes / Glaces et biscuits | + | |
| - | * Salade de courgettes marinées / Raviolis maison, beurre de sauge / Tiramisu | + | |
| - | * Rouleaux de printemps, salade verte / Nouilles sautées aux 5 saveurs / Rochers coco | + | |
| - | * Poivrons grillés / Courgettes farcies / Salade de fruits | + | |
| - | + | ||
| - | Note : l" | + | |
| + | ====Menus==== | ||
| + | Voici les menus omnivores, des plats de substitution ont été prévus pour les régimes spéciaux) | ||
| + | * Jeudi midi : | ||
| + | * Crudités - Houmous | ||
| + | * Sauté de porc à la bière + légumes | ||
| + | * Tartemousse au chocolat | ||
| + | * Jeudi soir : | ||
| + | * Cake feta-olive, salade verte | ||
| + | * Soupe lentilles corail-coco | ||
| + | * Fromage blanc aux myrtilles et langues de chat | ||
| + | * Vendredi midi : | ||
| + | * Velouté de courgettes, boursin et menthe | ||
| + | * Aïoli | ||
| + | * Tarte aux pommes | ||
| + | * Vendredi soir : | ||
| + | * Salade verte | ||
| + | * Lasagnes épinards, gorgonzola doux | ||
| + | * Mousse de speculoos en verrines | ||
| + | * Samedi midi : | ||
| + | * Salade carottes râpes, sésame et raisins secs | ||
| + | * Mousse de thon, mousse de haricots, tartines grillées | ||
| + | * Semoule à la Ferran Adria | ||
| + | * Cake au citron | ||
| + | * Samedi soir : | ||
| + | * Soupe asiatique | ||
| + | * Poulet façon tajine, citrons confits, olives et amandes | ||
| + | * Légumes rôtis au four | ||
| + | * Fondant au chocolat | ||
| + | * Dimanche midi : | ||
| + | * Salade de chou aux noix | ||
| + | * Penne, bolognaise de lentilles | ||
| + | * Rochers coco | ||
| + | c' | ||
| ===== petit dej ===== | ===== petit dej ===== | ||
| - | * 3€/ | + | * 3€/pers |
| ====Contenu==== | ====Contenu==== | ||
| Ligne 51: | Ligne 70: | ||
| * Confitures (1 rouge ou 1 blanc) : 2€ en tout | * Confitures (1 rouge ou 1 blanc) : 2€ en tout | ||
| * nutella : 2,25€ en tout | * nutella : 2,25€ en tout | ||
| - | * Jus d' | + | * Jus d' |
| * 1 gache tranchée 450g pur beurree : 1, | * 1 gache tranchée 450g pur beurree : 1, | ||
| - | * baguettes | + | * pain : 100g/pers/repas |
| * soit en tout (3 jours pour 5 personnes en pyenne) : 34€ /3 /5 = 2,27€ sans conter de rab | * soit en tout (3 jours pour 5 personnes en pyenne) : 34€ /3 /5 = 2,27€ sans conter de rab | ||
| Ligne 103: | Ligne 122: | ||
| ===Nutella=== | ===Nutella=== | ||
| - | * 440g : 2,44€ | + | * 440g : 2, |
| - | * 825g : 4,05€ | + | * 825g : 4, |
| ===Petits pains/ | ===Petits pains/ | ||
| Ligne 117: | Ligne 136: | ||
| * Marque distributeur : 1, | * Marque distributeur : 1, | ||
| - | ======Brioche=== | + | ===Brioche=== |
| //à compléter// | //à compléter// | ||
| ===Jus d' | ===Jus d' | ||
| cf liquides | cf liquides | ||
| + | |||
| ======= Glou====== | ======= Glou====== | ||
| =====Fonctionnement : caisse à prix libre ===== | =====Fonctionnement : caisse à prix libre ===== | ||
| Ligne 127: | Ligne 147: | ||
| Une boîte à prix libre sera mise en place, avec en indication le prix coutant par verre de chaque boisson : | Une boîte à prix libre sera mise en place, avec en indication le prix coutant par verre de chaque boisson : | ||
| - | * bière : 0,90€/25cL | + | * bière : 1€/25cL |
| * vin : 0, | * vin : 0, | ||
| - | * jus de fruit ou soda : 0,25€/25cL | + | * jus de fruit ou soda : 0,40€/25cL |
| - | * club maté : / | + | * club maté : 2€/ |
| - | * café : 0,15€/25cL | + | * café : 0,20€/25cL |
| - | * thé : 0,10€/25cL | + | * thé : 0,20€/25cL |
| Notes : | Notes : | ||
| Ligne 140: | Ligne 160: | ||
| =====Bière ===== | =====Bière ===== | ||
| - | **Mélusine blonde** : c'est la solution retenue | + | **Mélusine blonde** : c'est la solution retenue |
| * jkiwi est le contact avec eux | * jkiwi est le contact avec eux | ||
| * en blonde 89€/fût : 12 fûts de réservés | * en blonde 89€/fût : 12 fûts de réservés | ||
| Ligne 148: | Ligne 168: | ||
| * reprise des fûts non percés | * reprise des fûts non percés | ||
| * conditions de paiment : après la week-end suivant ce qui sera consommé | * conditions de paiment : après la week-end suivant ce qui sera consommé | ||
| - | |||
| - | **V&B de Cholet** : pourra servir en réassort au cas où le samedi | ||
| - | * Celtic Pils | ||
| - | * 69€/fût | ||
| - | * tireuse inclue | ||
| - | * pas de gobelt ni de livraison | ||
| - | |||
| - | |||
| - | < | ||
| - | * Devis fait pour 5 fûts de blonde & 5 fûts d' | ||
| - | * gobelets fournis | ||
| - | * tireuse fournie | ||
| - | * **pas** de livraison (la brasserie est a Carquefou) | ||
| - | * reprise des fûts non percés</ | ||
| - | |||
| - | |||
| - | Note: Si le V&B de Cholet est ouvert le samedi, cela peut servir pour se réapprovisionner, | ||
| =====Vin===== | =====Vin===== | ||
| - | Proposition de vins d' | + | Vins d' |
| - | * [[http:// | + | |
| - | * [[http:// | + | |
| - | * BIB de 10L | + | |
| - | * sauvignon blanc : 33€ (prix 2014), soit 2, | + | |
| - | * rosé (sec, demi-sec ou moelleux) | + | |
| - | * anjou rouge : 36€ (prix 2014), soit 2, | + | |
| - | + | ||
| - | Proposition de vins d' | + | |
| * [[http:// | * [[http:// | ||
| * BIB de 10L | * BIB de 10L | ||
| - | * sauvignon blanc : 40,50€ (prix 2015), soit 3€/ | + | |
| - | * rosé de Loire (sec) : 40€ (prix 2015), soit 3€/ | + | |
| - | * anjou rouge : 40,50€ (prix 2015), soit 3€/ | + | |
| + | * 3 * anjou rouge : 40,50€ (prix 2015), soit 3€/ | ||
| - | Scara pourra fournir | + | Scara a fourni |
| - | voir aussi : http://www.au-vin-de-france.com/ | + | Consommation finale |
| + | * ~16L de rouge, ~5L de blanc, ~7L de rosé de Loire et ~4L de cabernet d' | ||
| + | * 2 bib (rouge et blanc) revendus, les autres donnés | ||
| =====Softs froids===== | =====Softs froids===== | ||
| Ligne 202: | Ligne 200: | ||
| * | * | ||
| ===Par mélusine=== | ===Par mélusine=== | ||
| - | //à demander (jkiwi)// | + | Jus dorange : |
| + | * consommation : restait 84L sur 100 commandés : 16L de consommé | ||
| + | |||
| + | Coca-cola : | ||
| + | * consommation : restait 3 packs de 12 bouteilles de 1,5L , soit 41b sur 50b commandés : 9*1,5L de consommé | ||
| ====Club Maté==== | ====Club Maté==== | ||
| - | //à demander | + | Finalement 300 bouteilles de 50cL (15 caisses de 20) de commandées et récupérées par Spyou à Paris (plus de point local dans l' |
| + | |||
| + | Reste à la fin ~50 bouteilles, rachetées par les participants | ||
| + | |||
| + | A remettre au relai local ... quand il sera fait. | ||
| =====Softs chauds==== | =====Softs chauds==== | ||
| ===Café=== | ===Café=== | ||
| - | ~3€/250g => 12€/kg => 12cents/10g = 1 café => 15ct/ | + | ~3€/250g => 12€/kg => 16,25g/25cL = 1 café = 20ct/ |
| Paquets de café moulu : | Paquets de café moulu : | ||
projets/ag_ffdn_2015_restauration.1427046422.txt.gz · Dernière modification : 2015/03/22 17:47 de scara